豌豆别名寒豆雪豆麦豆荷兰豆等在我国南北方均有种植。菜用豌豆以长江流域西南华南等地区栽培较多产品富含蛋白质糖维生素等营养价值高味道鲜美深受广大消费者欢迎。豌豆的嫩豆粒可加工速冻进行周年供应也是重要的出口蔬菜。

　　1 品种类型 菜用豌豆分嫩荚嫩豆粒嫩茎叶用等三种品种类型。嫩荚用类型也称为软荚类型其荚壳肉质无革质膜或荚壁纤维发育迟缓荚壳和籽粒均可食其中的宽扁荚品种人们习惯称为“荷兰豆”如食荚大菜豌大荚荷兰豆台中11号甜脆等品种为此类型。嫩豆粒用类型的豆荚内果皮革质化荚壳不能食用是以鲜嫩多汁的嫩豆粒为食用部分也被称为硬荚种如中豌4中豌5中豌6春早等品种。嫩茎叶用类型广义的认为栽培豌豆的小苗嫩茎叶梢均可食用但严格意义上的该品种类型应是茎叶肥嫩纤维少生长旺盛无卷须或卷须很不发达其茎蔓多为无限生长型生育期内可多次采收嫩茎梢如无须豌豆尖1号豌豆苗等品种。 来源:江苏农业网