1、 优质甜、糯玉米的特点与开发前景
（1）甜玉米甜玉米为玉米属的一个甜质型亚种，可分为普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米三大类。其中普通甜玉米含糖量12％以上，是正常淀粉型玉米的2.0――2.5倍，水溶性多糖30％以上，果皮薄，食味佳，适口性好。超甜玉米含糖量16％以上，是普通玉米的3倍，酶结构基因控制蔗糖向水溶性多糖转化，淀粉含量大量减少，糖分含量增加，籽粒饱满鲜嫩，食味极佳，也称特甜玉米。加强型甜玉米具有特高蔗糖含量，但又不伴随着水溶性多糖含量大幅度下降，属于鲜食加工兼用型甜玉米。甜玉米除含糖分高外，还含有蛋白质达30％以上及多种维生素，18种氨基酸，鲜嫩多汁，称为"水果玉米"。甜玉米鲜果穗产量一般要求达到700公斤／亩以上，并且需要选择高抗大小叶斑病和抗倒性强的品种。
（2） 糯玉米糯玉米又称粘玉米、蜡质玉米，其籽粒不透明，无光泽，胚乳全含支链淀粉。糯玉米籽粒粘软清香，皮薄无渣，内溶物多，比甜玉米含有更丰富的营养物质和更好的适口性，且易消化吸收，极具开发潜力。
（3）鲜食特用玉米的加工利用和开发前景 以鲜食为主，甜、糯玉米具有蔬菜、水果、粮食、加工、饲料"多位一体"的利用价值，其开发前景十分广阔。一是以乳熟期采收鲜穗上市，供作煮、蒸及烤食。二是将青鲜果穗或籽粒加工成糊状、粒状或段状罐头，速冻甜玉米穗和粒，脱水甜玉米干，油炸甜玉米粒及快餐粥类等食品。三是收获玉米雄穗抽出尚未外露时对柔嫩果穗加工成玉米笋罐头。四是作为工业原料。糯玉米具有较高的膨胀性和透明度，其淀粉经加工后可作为优良的增稠剂，乳化剂、粘着剂等广泛应用于食品、造纸、纺织和粘着剂等工业。五是采收完果穗的玉米秸秆是优良的畜禽饲料，且糯玉米籽粒具有消化率、饲料转化率高亦是畜禽的优质饲料。六是可利用秸秆还地作肥料，培养地力。
2甜、糯玉米主要推广品种简介
（1） 甜玉米主要品种①超甜2号。 该品种由浙江省农科院作物所选育而成，属中熟品种。在我市春播出苗到采收一般在90天左右，秋播70天左右。出苗率高，苗势强，株高210厘米，穗位高75厘米，适宜密度亩种3500株，亩产鲜穗750公斤以上。穗长20厘米，穗粗4.5厘米，籽粒金黄色，果皮薄风味好，含糖量17％左右。该品种商品价值高，适宜各地种植。在栽培上采取育苗移栽。注意苗期早发；施足基肥，及早追肥、攻施穗肥；合理密植，隔离种植，适时采收；防止玉米螟，确保外观品质。②超甜3号。 浙江省农科院东阳玉米所育成，属中熟品种。在我市栽培3月初至4月初播种，一般可在6月下旬采收，春播出苗至采收约85-90天；秋播在7月底至8月初，10月上旬可采收，出苗至采收70-75天。该品种苗期苗势稍弱，但中后期长势旺盛，叶片宽大，叶色浓绿，单株叶片数19片，株高200-220厘米，穗位高80厘米，根系发达、抗倒伏性强，雄穗发达分枝多，果穗长筒形，穗长20-22厘米，穗粗5.5厘米，每穗14-16行，单穗粒数不低于500粒，籽粒黄色，平均单穗鲜重250克。鲜籽粒含糖量高达16％，种皮较薄，鲜食香甜可口，一般亩产鲜果穗800公斤左右。对玉米大、小叶斑病、青枯病均有较强的抗性，但易遭玉米螟为害。栽培上因幼苗顶土能力差，成苗率较低，故应以育苗移栽为主，隔离种植，密度以3000-3300株为适，并注意适时采收。除以上我市种植的甜玉米品种外，还有特甜1号和从台湾引进的蜜珍、华珍等品种均有较佳的表现和应用价值。
（2） 糯玉米主要品种①苏玉糯1号 。 由江苏省农科院育成。春播出苗至采收鲜果穗约85天；秋播出苗至采收鲜果穗约70天。生长势较强，抗性好，株高205厘米左右，单株叶片数20片，果穗长18-20厘米，鲜果穗重200-250克，籽粒为白色，含100％支链淀粉，糯性好。品质和食味佳，一般亩产鲜果穗700公斤。栽培上要求为保证品质，宜隔离种植，与其他玉米隔离200米以上，或与其他玉米花期相差7天以上。种植密度3500-4000株／亩。育苗移栽亩用种1.25公斤，直播穴放2-3粒，后期注意防玉米螟。②浙凤糯1号。由浙江省农科院作物所和省农业厅粮作局共同育成。2001年通过浙江省农作物新品种审定。该品种籽粒皮薄、糯性松软、粘、微甜醇香、适口性极佳。其鲜食口味，糯性优于目前推广品种"苏玉糯1号"。该品种出苗率高、苗势强。春播出苗至采收鲜穗85天左右，秋播75天左右。一般株高190-200厘米，穗位高80厘米左右，果穗长18-20厘米，果穗粗4.5厘米，单穗14行，每行粒数34粒，且双穗率高。种植密度3500-4000株／亩，亩产鲜果穗700公斤左右。栽培上要求隔离种植，防止串粉，及时防治玉米螟，确保品质。 ③ 浙玉糯1号 。 由浙江省农科院东阳玉米所育成。种子发芽势强，出苗率高，出苗快，苗势强。一般株高190-200厘米，穗位高85厘米，株型合理，抗倒伏。单株叶片数19片，抗病性好，叶色清秀。春播出苗至收鲜果穗约80天左右，秋播约70天左右。果穗长17。3厘米，穗粗4.2厘米，每穗14行，每行粒数30-35粒，籽粒白色，排列整齐，商品性好，鲜食籽粒皮薄、粘香可口，适口性好。栽培上要求隔离种植，密度以3500-4000株为宜，育苗移栽叶龄3-4叶。
3、甜、糯玉米高产高效栽培技术
甜、糯玉米是优质专用玉米，有着以鲜食为主的特殊用途，决定了其在栽培技术上有其特殊的要求。
（1） 隔离种植，防止串粉。以鲜食为主的甜、糯特有玉米其性状多由隐性基因控制，种植时需要与其它玉米隔离，以尽量减少其它玉米花粉的干扰，否则甜玉米会变为硬质型，降低糖度，品质变劣。糯玉米会变成支链淀粉减少，失去或弱化其原有特性，影响品质，降低或失去商品价值。生产上隔离距离需300米以上，如有树林、山岗等天然屏障则可缩短隔离距。也可用时间隔离，以有使两类玉类花粉相遇为原则，其播种期一般至少相差20天以上。对甜、糯玉米也应注意隔离。
（2）精细整地 。 因甜玉米籽粒秕瘦，营养不足，幼芽顶土能力差，苗瘦弱。要选择肥沃、不板结、保水保肥性能好的地块，精细整地，做到土壤疏松、平整，结构良好。结合整地施优质有机肥，为玉米高产创造良好的土壤环境。
（3）适期播种，育苗移栽。甜、糯玉米适宜于春秋种植。春播一般要求土温稳定在12℃时为起播时间，我市低海拔地区春播可在2月中旬至4月初播种，且随海拔高度上升而播种延迟。秋播宜在7月下旬至8月上旬播种，若秋季过迟播种，生育后期遇低温，不能正常成熟。过早播种常因气温高，生育期短，特别是营养生长期缩短，植株矮小，穗型变小，在抽雄期又易受高温杀花影响，严重影响产量和品质。甜玉米是果蔬类作物，在大面积种植作鲜果穗食用的应分期播种，以延长市场供应时间，对于加工用甜玉米，也应根据厂商的加工能力和工厂不同时期的需要量，合理安排好播期。
①普通育苗法。选择专用地或较平整的空闲地进行育苗。苗床以离水源近，阳光充足，沙壤土为好。育苗前将苗床浅锄3-7厘米，精细整地，轻轻踏实床底，落籽均匀，一般粒距3-5厘米，苗龄长的比苗龄短的播稀，播后略加镇压，使种子与土壤密接盖上细泥或焦泥灰，以盖没种子为宜，做到上松下实。覆土不宜过厚，否则容易形成二层根，起苗时容易折断。然后进行地膜覆盖或用其它材料进行覆盖。
②营养钵育苗法 。 钵土要求肥沃，每亩苗床营养土配以稀人粪尿500-750千克、氯化钾5-10千克。床土要熟化，达到土细土熟。制钵前，施腐熟人粪尿和磷钾肥，拌人床土，充分拌匀，装钵前一天浇水，以手捏成团，齐胸落地即散为宜。排钵要紧靠错开排列，钵面平整，每钵播一粒种子，播后盖土要求深浅一致，出苗整齐。
③ 肥床育苗。选择土壤疏松、肥沃地块作苗床，每平方米可用尿素50克、过磷酸钙250克、氯化钾50克、人粪尿10-15公斤，在播前10天预先施人苗床，翻土拌匀待播，播时采取稀播匀播，播后盖泥灰。无论采取何种育苗方式，播前需通过晒种，提高发芽率，提早出苗。播种盖灰后喷施辛硫磷，以防鼠虫为害。然后春季利用地膜覆盖加小拱棚薄膜覆盖保温育苗。秋季育苗可用稻草或遮荫网遮荫防晒，待露芽后揭去覆盖物，育苗期间保持苗地湿润，育好壮苗。通过育苗移栽春季可减轻高温灌浆影响，有利于保温、苗全、壮、齐，有利于植株矮壮、根系发达，高产高效以及省种等。育苗移栽一般掌握二叶一心期或三叶一心期进行。春季移栽宜全天进行，秋季宜在傍晚进行，移栽时穴要开得深，要边开孔边施肥边移栽，防止燥孔移栽，栽后要施淡人粪尿以利活苗。
（4）合理密植
①种植密度。应根据甜、糯玉米不同品种特性，自然条件，土壤肥力和施肥水平以及栽培方法确定适宜的种植密度。一般甜玉米的适宜密度范围在3000-3500株／亩。糯玉米的适宜密度范围在3500-4000株／亩。
②种植方式。等行距单株条植，行距50-65厘米，株距20-35厘米。宽窄行条植适用于间作，宽行距离85-135厘米，窄行35-55厘米。分带双行种植采用带宽130-140厘米，其中大行距100-110厘米，小行距30-40厘米，在小行距间栽种双行玉米，双行以"S"字形栽种，移栽时叶片定向，叶片要求与大行距垂直，以后通过中耕和培土逐步形成小垄畦。这样可建立一个较合理利用空间和时间的叶层结构，光、热、水、土资源合理利用，且便于操作管理。
（5）地膜覆盖地膜覆盖栽培具有提高耕作层，土壤温度和含水量，促进土壤微生物活动与养分分解，抑制杂草滋生，促进玉米早熟等，因而有良好的增产增效作用。五米地膜覆盖可选用0.006-0.008毫米的超薄地膜，在整好地施好肥，做好畦的基础上，杂草芽前喷用除草剂，然后盖膜保温。盖膜要拉紧铺平，紧贴地面，将膜边埋入土中压实。育苗移栽时，挖小孔栽种。直播的在盖膜前播种，当幼苗第一叶展开后，即用小刀破膜放苗出膜，然后用湿土压膜口，以便保温保湿。有条件的用小拱棚覆盖、更有利保温保湿早发早熟，提高效益。秋季还可利用稻草、青草等秸秆进行还地覆盖，减少水分蒸发，保持土壤湿润、疏松，有利根系生长，达到保肥防旱降温高产之目的。其方法可在植株基部约30-40厘米范围进行局部覆盖，亦可进行全田覆盖，或为短期覆盖和全期覆盖。
（6）施足基肥，及早追肥，攻施穗肥 甜、糯玉米应亩施有机肥1500公斤以上，尿素30公斤、磷肥30公斤、钾肥20公斤，其中有机肥、磷钾肥全部用作基肥底施，50％左右氮月巴作穗肥重施。由于甜玉米苗期苗势较差，发根力弱，更应注意苗肥早施，促进发根壮苗，苗肥约占施氮量的20％，可分二次施用。壮秆肥约占施氮量的30％。穗肥重施能促进果穗发育，增加粒数，减少秃顶，有显著的增产作用。一般在大喇叭口期施用，掌握在喇叭口深处能捏到雄穗的尖端时为适期。
（7）加强田间管理，及时除蘖打叉 甜玉米籽粒秕瘦无淀粉，育苗后苗势弱，根系发育不好。因此应在保全苗上下功夫，苗期应早追肥，早中耕促早发。并加强开花授粉和籽粒灌浆期的肥水管理，切不可缺水。多数甜，糯玉米品种具有分蘖分枝特性，以采收鲜果穗为目的，为保主果穗产量的等级，应尽早陈蘖打叉，在主茎长出2-3个雌穗时，最好把下面雌穗去除，留上部第一穗，操作时尽量避免损伤主茎及其叶片，以免影响产量和质量，以保证所留雌穗有足够的营养，提高果穗商品质量。在开花授粉期可受用人工授粉，减少秃顶，提高品质。
（8） 防治病虫害
甜、糯玉米因其籽粒和植株营养成分高，品质好，特别是甜玉米，极易招致玉米螟、金龟子、蚜虫等害虫为害，且玉米果穗受害后，严重影响商品质量和市场价格。对此应早防治以防为主。为防止食物中毒，甜玉米要慎用农药，授粉后要用生物和生物农药防治，尽量不用或少用化学农药，更不能使用残留期长的剧毒农药。苗期蝼蛄、地老虎危害常常会造成缺苗断垄，可用50％800倍辛硫磷兑水喷雾预防，大喇叭口期以后玉米螟比较严重，可用菊酯类农药或BT乳剂灌心防治。
（9） 适期收获 特用型玉米的收获应根据不同的需要和市场需求适时采收，以保证其最佳品质和适口性，获取最高经济效益。甜玉米的适期采收甜度高，种皮薄，风味好。应掌握以果穗花丝干枯变黑褐色时为采收适期，或者用授粉后天数来判断，气温高时授粉后18-20天采收，气温低时授粉后22-25天收获，采收时应连苞叶一起采下以利保鲜保质。